Amerikkalaiset pannukakut

Mikä ihana työpäivän aloitus sairasloman jälkeen. Kylki on ollut muutenkin kipeä reilun kolmen viikon yskimisestä, mutta tänä aamuna ja vielä työmatkan aikana kylkeä alkoi särkeä siihen malliin, että ajattelin ihan tosissaan jotain murtuneen. Niin kovaa kipua ja särkyä ei tässä kropassa ole tainnut vielä ollakaan. Ja eikun päivystykseen. Nyt pieni tietovinkki jokaiselle perusterveelle (noin) 30-vuotiaalle: kylkeä ei voi murtaa yskimällä. Kylki oli vain pahasti jumissa ja revähtänyt, joten nyt sitten paljon särkylääkettä naamaan ja tietenkin jotain lohduttavaa syötävää... Erityisen lohduttavia ovat muuten nämä amerikkalaiset pannukakut, joita tässä keittiössä tulee silloin tällöin paisteltua.

Olen joskus aikaisemminkin kokeillut tehdä amerikkalaisia pannukakkuja, mutta silloin taikinasta on tullut liian kuohkeaa ja pannukakut ovat olleet liian höttöisiä. Tällä reseptillä taikinasta tulee paitsi todella hyvänmakuista, niin koostumuskin on juuri sitä mitä olen yrittänyt monesti etsiä: kuohkea, mutta silti sopivan tiivis.

AMERIKKALAISET PANNUKAKUT

3-6 annosta

3 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

3 dl maitoa

2 rkl voita sulatettuna

Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, suola ja leivinjauhe. Vatkaa kevyesti eri kulhossa kananmuna ja maito. 

Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Lisää sulatettu voi joukkoon ja sekoita. Anna taikinan seisoa muutama minuutti. (Lisää jauhoja, jos taikina tuntuu liian juoksevalta. Tämän taikinan kuuluu olla melko paksua koostumukseltaan.)

Paista pannukakut paistinpannulla reilulla keskilämmöllä pienessä määrässä voita molemmin puolin. Pannukakku on valmis käännettäväksi kun sen reunat ja keskiosa alkavat kuplia.

Tarjoa haluamasi lisukkeen kera. Banaanisiivut toimivat hyvin, mutta pekoni ja vaahterasiirappi ovat myös toimiva yhdistelmä, usko pois!

Alkuperäinen resepti löytyy Maku-sivuston blogista Fanni&Kaneli!

Vispipuuro

Olen reseptien suhteen varsinainen nirso. Jos haluan kokeilla uutta reseptiä, menee "sen oikean" etsimiseen välillä ihan tolkuttoman kauan. Resepteissä minulle tärkeitä ovat ruoka-aineiden mittasuhteet tai oikeastaan tunne siitä, että tällä reseptillä ja näillä mittasuhteilla ruoasta tulee varmasti hyvää. En todellakaan ole sitä sorttia, joka nappaa googlesta ensimmäisen linkin ja kokkaa sen perusteella. Siis näinkin yksinkertaisen asian kuin tämän vispipuuron reseptiä pähkäilin kokonaisen aamupäivän. Ehkä sitä ei sairaslomalla kannata sen syvällisempiä pohtiakaan... Laitanko litran vettä vai 8 desiä? Mikä on sopiva määrä sokeria? Tällä kertaa Nautiskellen-blogi tarjosi sekä reseptillään että kuvillaan niin houkuttelevan yhdistelmän, että päädyin siihen. Ja taas oli reseptinirson vaisto oikeassa: tästä tuli hirmu hyvää!

VISPIPUURO

8 dl vettä
4 dl puolukoita
1 dl sokeria
1,5 dl mannaryynejä
ripaus suolaa

Annostele vesi ja puolukat kattilaan, keitä noin 10 minuuttia. Lisää sitten seokseen sokeri, ripaus suolaa ja mannaryynit vispaten. Anna puuron hautua kannen alla miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Jäähdytä puuroa hieman ja vatkaa sitten yleiskoneella tai käsivatkaimella kuohkeaksi. Itse käytin tähän 10 minuuttia ja lopputulos oli ihanan pehmeä ja kuohkea.

Punajuuriröstit

Se on kuulkaas jo helmikuu ja tämä tyttö taas herännyt jonkin sortin talvihorroksesta. Ihan selvästi ilmassa alkaa olla jo sitä kuuluisaa kevän tuntua ja tuoksua... Niitä järkyttävän kovia pakkasia ei tule ihan heti ikävä, nyt jopa asunnon sisälämpötila on melko siedettävä. Nämä vanhat töölöläiset asunnot kun ovat joskus talvisin hieman viileitä.

Olen mielenkiinnolla tutkinut tämän vuoden nousevia ruokatrendejä ja ainakin omassa huushollissa se on ollut kasvisruoka. Vähemmällä lihalla pärjää vallan mainiosti. Lehdet, blogit ja keittokirjat tarjoavat toinen toistaan houkuttelevimpia kasvisannoksia, joilla nälkä lähtee varmasti.

Tässä yksi soppa365-sivulta bongaamani ihanan värikäs ja maukas resepti.

Epämääräinen, mutta herkullinen keko.

LÄHI-IDÄN PUNAJUURIRÖSTIT 
3-4 annosta

400 g punajuurta
200 g kiinteää perunaa
1 pieni sipuli
3 kananmunaa
2 tl juustokuminaa jauhettuna
1 tl suolaa
1 tl korianterinsiemeniä jahettuna
1 tl kuivattua oreganoa (tai muuta yrttisekoitusta)


Jogurttikastike

1 ruukku korianteria
1 ruukku lehtipersiljaa
2 valkosipulinkynttä
2-4 dl turkkilaista jogurttia (itse olen laittanut jogurttia reilumminkin kuin 2 dl, koska yrttejä on melko runsaasti)
1 rkl tahinia
1-2 rkl sitruunamehua
1-1 ½ tl suolaa
ripaus mustapippuria

Paistamiseen: voita ja öljyä


Sekoita ensin kastike. Hienonna yrtit ja kuori ja murskaa valkosipuli. Sekoita kastikkeen aineet keskenään. Laita kastike jääkaappiin viilenemään.

Tee röstit. Kuori punajuuret ja perunat. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Sekoita raasteet kulhossa. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita sipulisilppu raasteiden joukkoon. Lisää myös munat ja mausteet raasteiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile massasta (lettu)pannuun pieniä röstejä ja paista niitä voin ja öljyn seoksessa noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoa kuumat röstit jogurttikastikkeen kanssa.

(Voit toki koristella röstit pistaasien ja granaattiomenan siementen kanssa, mutta ilmankin pärjää.)