Parsarisotto

Parsaa on taas kaupat pullollaan, joten nappasin sitä ostoskoriin ja tein risottoa. Resepti on oikeastaan aika sama, joka jo blogista löytyykin tästä linkistä, mutta risotosta jätin mascarponen pois ja sekaan paistoin parsaa ja herkkusieniä. Pekoniakin voi mukaan laittaa, mutta toimii se tälläkin setillä ihan kiitettävästi.

PARSARISOTTO
2 annosta

Reilu nokare voita
1 pieni sipuli
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
8-9 dl kasvis- tai kanalientä
1-1½ dl raastettua parmesaania
(sitruunan mehua)

Risoton joukkoon:
6 parsatankoa
3 herkkusientä
(pekonia)

Lisäksi: parmesaanilastuja

Kuori ja paloittele ensimmäiseksi parsa ja pilko herkkusienet pienemmiksi. Lisää pannulle hieman voita ja paista parsat ja herkkusienet kypsiksi ja hieman ruskeiksi. Kuumenna sitten kasvis- tai kanaliemi. Hienonna sipuli ja paista sitä hetki voissa. Lisää sitten risottoriisi ja kuullota, lisää viini hetken päästä joukkoon. Anna viinin haihtua ja lisää sitten kuumaa (kiehuvaa) lientä pikkuhiljaa risottoriisin joukkoon. Riisiin saa jäädä pieni purutuntuma ja koostumuksen pitää olla melko valuvaa. Kun melkein kaikki neste on imeytynyt, niin lisää parmesaani. Tarkista maku. Laita lopuksi sekaan paistetut parsat ja herkkusienet, säästä osa annoksen koristeluun. Päälle vielä parmesaanilastuja, nam!

Vähän niin kuin shakshuka muttei sitten kuitenkaan...

Kun tomaattimurska puuttuu kaapista, niin kätevän emännän on pakko keksiä muita vaihtoehtoja siihen, kuinka loihditaan hyvä aamupala. Onneksi kaksi isoa, kypsää tomaattia pelastivat tämän aamupalan eikä tarvinnut heti aamusta raahautua kauppaan. Tämä oli jopa hieman raikkaampi versio kuin (oma) alkuperäinen shakshuka vaikka se sisältääkin chorizoa. Avokado ei nyt ihan oleellisesti shakshukaan kuulu, mutta sopii hyvin annokseen. Ainoa ongelma on nyt se, että millähän nimellä tätä annosta kutsuisi...

Shakshukan kaukainen serkku
2 annosta

2 isoa tomaattia
1 pieni sipuli
½ paprika
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
70 g chorizoa
½-1 tl savustettua paprikajauhetta
½ -1 tl jeeraa
suolaa, pippuria

lisäksi: paistettuja kananmunia, avokadoa, fetaa ja kevätsipulia. Resepti on tyylillä "mitä kaapista löytyy", joten sekaan voi laittaa muitakin vihanneksia tai esimerkiksi papuja.

Kuutioi tomaatit, chorizo ja paprika ja suikaloi sipuli. Laita kuumalle pannulle sipuli ja chorizo, paista hetki ja lisää sitten tomaatti- ja paprikakuutiot. Lisää mausteet ja anna hautua hetki. Tarjoa paistetun kananmunan ja muiden lisukkeiden kera.

Ihan naurattaa välillä nämä ikkunalautakuvaukset, mutta muutakaan valoisaa paikkaa ei tässä asunnossa ole. Samat lautasetkin tuntuvat pyörivän kuvissa ihan kyllästymiseen asti. Kohta pääsee onneksi takaisin alkuperäiseen "pieneen keittiöön Töölössä" kun putkiremontti on ohi. Mutta ei se lautanen, vaan se ruoka!

Raw bounty bars

Kerrankin löytyi resepti, jonka kaikki raaka-aineet löytyivät kaapissa. Mitä kohtalon johdatusta... Jos raakaruokahommat ovat vielä sinullekin melko uusia juttuja, niin suosittelen kokeilemaan tätä todella helppoa raakapatukoiden valmistusta. Maku on aivan loistava! Ohjeen löysin Feel Good Kitchen-blogista. Käytin makeutukseen sekä hunajaa että vaahterasiirappia ja kuorrutukseen pelkkää kookosöljyä, koska sitä sattui olemaan kaapissa kokonainen purnukka. Kuorrutuksesta tulee juoksevaa, mutta se jähmettyy nopeasti pakastettujen patukoiden pinnalle.

Suosittelen tekemään kerralla tupla-annoksen, häviävät pakastimesta meinaa aika nopsaa tahtia...

Pikahollandaise ja grillattua parsaa

Satakoon vielä vaikka jääpuikkoja taivaalta, mutta grillikausi on nyt virallisesti avattu! Kovasti perheen kanssa mietittiin pääsiäiseksi lammasta, mutta hyvällä tuurilla löydettiinkin kaupasta karitsan parikyljyksiä. Piti hieman googlailla miten parikyljykset kannattaa valmistaa, ei ole meinaa lampaan tai karitsan valmistaminen mitään turhan tuttua puuhaa. Mutta onneksi napattiin rohkeasti ja ennakkoluulottomasti kyljykset ostoskoriin, ne olivat nimittäin grillattuna hirmu hyviä! Lihahan on tunnetusti välikyljyksissä todella mureaa... Välikyljykset ovat myös todellista pikaruokaa. Muutaman minuutin grillaus per puoli riittää. Jos grillimestari hoitaa grillauksen, niin apukokki voi hoitaa sillä aikaa tämän pikahollandaise-kastikkeen valmistuksen grillatun parsan kaveriksi. Eikä ole vaikeaa!

Resepti on uusimmasta Glorian ruoka & viini-lehdestä (3/2015).


PIKAHOLLANDAISE

115 g voita
2 kananmunankeltuaista
1 rkl vettä
1 rkl sitruunan mehua
lisäksi suolaa ja sitruunan mehua maun mukaan

Sulata voi ja anna sen kiehahtaa. Laita keltuaiset, vesi ja sitruunan mehu kapeaan korkeaan astiaan, johon sauvasekoitin mahtuu tiiviisti. Käynnistä sauvasekoitin ja kaada kuuma voi ohuena nauhana keltuaisten sekaan. Mausta ja lisää suolaa ja sitruunan mehua tarvittaessa. (Itse lisäsin vielä sitruunan mehua valmiin kastikkeen joukkoon.)

Grillikatoksen avajaiset

Karitsan parikyljys, grillattua parsaa ja ah, niin ihana ja helppo pikahollandaise

Gluteeniton porkkanakakku

Omaan pääsiäispöytään ei tällä kertaa kuulu mitään keltaista taikka söpöä, mutta mausta ei silti tingitä. Tämän mehevän porkkanakakun resepti on uusimmasta Maku-lehdestä (2/2015). Puolitin annoksen kun sopivaa vuokaa ei löytynyt eikä syöjiäkään niin montaa ollut. Puolikkaastakin annoksesta riittää nautiskeltavaa, koska kakusta tulee melko tuhtia (ja ihanaa).

 GLUTEENITON PORKKANAKAKKU
(puolitettu annos, noin 9 palaa)

2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 dl maapähkinävoita
2 dl hienoa porkkanaraastetta
1 tölkki ananasmurskaa valutettuna
3 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl kanelia
50 g voita sulatettuna

Kuorrutus
100 g valkosuklaata
1 rasia maustamatonta tuorejuustoa (käytin laktoositonta Philadelphiaa, 175 g)

Huom! Tämä on täysin pelkistetty kakku, joten reseptiin kuuluvat koristelut ja kikkailut on jätetty pois.


Vatkaa munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita vaahdon joukkoon maapähkinävoi, porkkanaraaste ja valutettu ananasmurska. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne voisulan kanssa taikinaan.

Kaada taikina reunalliselle uunipellille leivinpaperin päälle. Itse laitoin tämän puolitetun taikinan noin 20x20cm vuokaan. Levitä tasaiseksi.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes kakku on keskeltäkin kypsä. Jäähdytä.

Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa. Anna jäähtyä hieman.

Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella tasaikseksi (hups, tämä jäi tekemättä. Sekoitin valkosuklaan tuorejuuston sekaan lusikalla. Ihmekös siinä meni niin kauan. Eli vinkkinä vielä: lue resepti aina loppuun asti ja ajatuksen kanssa.)

Levitä kuorrutus kakun päälle ja siirrä kakku jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, jotta kuorrutus jähmettyy hieman.